PUB-KULTURA I – O PUBIH, PIJAČAH, PITJU, TEM IN ONEM… ZA PIVCE

Povedala sem nekaj o podeželju, potovanju in vožnji, pa tudi hrani in zdaj udrimo po pitju in pijači. Nekaj malega o “pub-kulturi” ste verjetno lahko izluščili iz mojih blogov. Pa dajmo.

PUB je skrajšano za Public House. Kot opisuje Wikipedia je to “ustanova”, kjer strežejo alkoholne pijače v udobnem okolju. Nekateri pubi nudijo tudi prenočišča in se lahko imenujejo tudi “Inn“. Našli pa boste marsikateri Inn, kjer sob ne oddajajo in jih tudi nikdar niso. To je posledica nekega zakona, kjer “hoteli” lahko ponujajo alkoholne pijače le ob nedeljah (na Škotskem so imeli do 1976. leta zelo strog proti-alkoholni zakon). Pub je središčna točka dogajanja v Britaniji. Sploh na podeželju. Po tem bi lahko bil ekvivalenten le cerkvi (verjetno cerkev dandanašnji malo izgublja na popularnosti) a vedno se lahko orientirate po njej. Če iščete pub, seveda.Nikdar ni daleč od cerkve. Mestni pubi so lahko malce drugačni, z različno tematiko. Nekateri imajo biljardne mize, pikado, karaoke in druge stvari, drugi so v lasti pivovarn, kjer le-te nudijo svoja piva, tretji so spet namenjeni bolj družinskemu preživljanju prostega časa in so prilagojeni tudi otrokom, poudarek je na hrani, nekateri so še vedno prenočišča, dosti pa jih je (sploh v Londonu), ki so zelo “fini”, dragi in namenjeni okoliškim uslužbencem bank itd, kjer lahko izmenjujejo mnenja, sestankujejo, se družijo po službi (ali še raje med službo)… Običajno je v pubu precej temačno. Luči so zatemnjene in okna so le pol prosojna ali pa zelo okrašena, tako da se ne vidi not (da ne bo kaka Angie prehitro pogruntala, kje se potika Toby, kajne). Včasih so se za pub vaščani lepo napravili, tja odšli s celo družino (verjetno zato, ker je to bilo v nedeljo po maši), kaj pojedli, popili, kakšno zapeli, se pohecali, poklepetali, izmenjali trače itd. Lastnik ali upravljalec puba se “imenuje” PUBLICAN (hi, hi.. jaz jim rečem kar “pelican”, me spominja na to besedo, publican mi pa zveni malo “politično”) ali pa kar LANDLORD (gazda, po domače). Sploh na vaseh radi vidijo, če ima Landlord tudi svojo LANDLADY, ki poskrbi za red in čistočo in organizacijo… dostikrat se tudi zna znebiti zoprnežev precej bolje kot njen mož (kdo ne bi bežal, če gazdarica zasitnari.. samo na ‘Allo, ‘Allo se spomnite.. Reneeja in njegove Edith.. tudi tu je podobno.. ). Onadva večinoma tudi živita v pubu. Sicer je pa dandanašnji ogromno pubov last velikih pivovarn ali podjetij. Le-ta ustvarjajo in vzdržujejo svojo blagovno znamko z izgledom puba, ponudbo piv in ostalih pijač (pubi so dolžni od njih kupovati pijače, podobno sistemu Amway), prehrane, izobraževanjem kadrov itd. Ta podjetja tudi odkupujejo “propadle” pube in jih dajejo v najem potencialnim Pub Managerjem. So pa tudi privatni pubi, ki so pa karakteristični po svoji podobi, ki je pač takšna, kakršno želi lastnik. Vsak pub ima tudi svoje “regulars”. Torej, stalne stranke, ki ponekod nasledijo svoje mesto ob šanku še od pradedov. Mi smo za eno staro gospo (za katero so vsi mislili, da je moški) celo fotelj v njenem najljubšem kotu ob kaminu. Na častnem mestu. In dobila je tudi “častni čaj”. Torej brezplačno. Zgodovinske zanimivosti

Olde Fighting Cocks v St. Albans, Hertfordshire, ki ima drži Guinnessov svetovni rekord kot najstarejši pub v Angliji.

Vir: Wikipedia

Daily Telegraph Archive:

Kako veste, da ste v tipičnem angleškem pubu? Ima kamin (delujoč, ko je zima), igralno mašino in bar, valjda. Ostala oprema ni nujna za opredelitev TIPIČNEGA puba.

Prebivalci britanskega otočja so pili svoje pivo, poznano kot ALE (izg. ejl) še od bronaste dobe, a prve “okrepčevalnice” te vrste (s hrano, pijačo in prenočišči) so se pojavile šele s prihodom Rimljanov. Ti so pač izgradili ceste in cestno mrežo in po njih veliko potovali. Ko so Rimljani odšli, so Saksonci že oblikovali svoje Alehouses, ki so stale izven njihovega bivalnega naselja. Saksonska “pivovarka” oz. žena pivovarja, bi na kol nataknila zeleni grmiček, ki bi ljudem povedal, da je pivo pripravljeno za pitje. V teh Alehouses so se vaščani zbirali, klepetali, si organizirali medsebojno pomoč, se zabavali.. kot to počnejo še danes. Pubi so se od tistega časa razmahnili v takšnem obsegu, da je leta 965 kralj Edgar določil, da v nobeni vasi ne sme biti več kot ena pivska hiša (alehouse, pub). V srednjem veku so popotniki lahko prespali v samostanih a se je hitro razvila potreba po prenočiščih, saj je popularnost potovanja in romanja naraščala. Nastajali so hostli, kar se je do leta 1446 razvilo že v stroko – Hostellers of London Guild.

Tradicionalni angleški ale so delali iz fermentiranega slada in ničesar drugega. V 15. stoletju pa so od Nizozemcev pobrali še dodajanje hmelja. Vsaka alehouse je sicer proizvajala svoj lastni ale, a v 17. stoletju so se začele pojavljati neodvisne pivovarne. Do konca 17. stoletja so bila skoraj vsa piva proizvedena v komercialnih pivovarnah.

Vir: Guardian

Stari znak puba

V 18. stoletju pa se je število pivskih hiš strašansko razmahnilo, predvsem zaradi pojave GIN-a, katerega so v Anglijo prinesli Nizozemci po Revoluciji leta 1688. Država je predpisala hude davke na uvožene alkoholne pijače, ustvarila pa je ogromen trg za zrnje, katero ni bilo primerno za uporabo v pivovarstvu. Izdelovanje gina se je tako razmahnilo, da je bilo 6x večje o izdelave piva, pa tudi precej cenejše. To je povzročilo neverjetne posledice, pijanost, hud razvrat, kriminal, brezumje, itd. Gin so izdelovali iz raznih “smeti” in z vodo iz Temze. Pile so ga doječe matere, otroci, starčki.. vsi – imenovali so ga celo Materino Uničenje. Vse to je vodilo v degradacijo in razkroj predvsem delavskega razreda, zato so vpeljali Zakon o Ginu – visodi davki na prodajo gina na ulicah, kar je povzročilo hude nerede in upore, vendar se je sčasoma prodaja gina uredila. V tem času je nastala tudi ilustracija Williama Hogartha “Pivska cesta in Ginovska ulica“, ki prikazuje razliko med pivci piva (premožnejši ljudje) in pivci gina (delavski razred, reveži).

Potem so v 19. stoletju nastale “Gin houses”, ki so se hitro razširile po vseh večjih mestih, sploh pa v Londonu (jih lepo opisuje tudi Charles Dickens). Te hiše so postale leglo nemoralnosti in kriminala, alkoholizma itd. Vlada je na ta problem odgovorila s tem, da je ustanovila Beer Houses. V tistem času so pivo videli kot neškodljivo, hranljivo in celo zdravo (hi hi, mislim, da jim je to ostalo.. angležem namreč… tako videnje piva. Težko verjamejo, da je alkohol. Mnogi ga spijejo med službenim odmorom po 3, 4 pinte – 1 pint = 586ml). Takrat so ga dajali piti še majhnim otrokom, v malih kozarčkih ali razredčeneg z vodo (shandy). Torej s pivom so hoteli “preobraziti” hude pivce gina. Po zakonu je pivo lahko prodajal vsakdo, ki je imel hišo ali prostor za to, če je le plačal enkratni prispevek za podajo piva ali jabolčnika (cider) iz svojega doma. To dovoljenje pa ni pokrivalo žganih pijač in vina. Če so koga odkrili, da prodaja tudi to, so zaprli hišo lastnik pa je plačal hudo kazen. Beer houses niso smele biti odprte ob nedeljah (sicer ne bi šel nihče k maši.. vsaj ne dlje, kot da pozdravi župnika in ga povabi na pivo). Pivo so stregli v vrčih ali direktno iz sodov, ki so bili postavljeni na mizo v kakem kotu. Dobički so bili tako visoki, da si je lastnik lahko kupil hišo poleg, v kateri je živel, v prejšnji hiši pa preuredil vse sobe v bare in prostore za stranke. Imena in oznake pubov Hja.. imena angleških pubov (tako kot njihovih dirkalnih konjev) so zakon zase. Verjetno zato, da bi se taksisti lažje znašli, ko jih kak, vožnje nezmožen, človek pokliče iz kakega puba, ker mora domov. Lahko so poimenovani po vsakdanjih predmetih – The Brick and The Plough (Opeka in Plug – naša imena bi dodala tudi PRI.. recimo Pri Opeki in Plugu, zato ga bom od sedaj naprej uporabila v prevodih imen, da se sliši bolj kot ime), začuda pa ne naletite na veliko pubov, ki bi se imenovali The Slow-moving Queue (Pri Počasi Premikajoči se Vrsti – stanje v vrsti je ena od angleških tradicionalnih posebnosti.. bog ne daj, da se vrivate!!!) ali The Furious Motorist (Pri Besnem Vozniku). Veliko je tudi živali, katere slavijo imena pubov: The Swan, The Black Swan (Pri Labod, Pri Črnem Labodu – labodje so zelo pogosti v imenih pubov), The Dog and Duck (Pri Psu in Raci), The Bull (Pri Biku). Ni pa nikakršne zadovoljive razlage, ki bi razjasnila imena kot so The Red Lion (Pri Rdečem Levu), The Dancing Newt (Pri Plešočem Pupku), The Green Dragon (Pri Zelenem Zmaju) or The Blue Boar (Pri Modrem Merjascu), katerih živalski predstavniki se nikdar niso pojavili v parkih in gozdovih Britanije (razen če verjamete zgodnjim zapisom keltskih druidov, ki so pohajali po pubih z imeni kot so The Happy Mushroom –Pri Veseli Mušnici ali The Flying Hippopotamus – Pri Letečem Nilskem Konju). Še manj razlag je za angleško navado, a poimenujejo svoje lokalnice po delih telesa. The Queen’s Head (Pri Kraljičini Glavi – verjetno ena od “ločenk” Henrija VIII., ki se je poleg moža morala ločiti še od svoje glave) gnezdi poleg The Cricketer’s Arms (Pri Kriketirjevih Rokah) – kar bi razložilo zakaj se angleški kriketirji v tem športu ne izkažejo. Tisti, ki pijejo v The Cock and Bottle (Cock = petelin, ali bolj običajno, moški spolni organ, vulg., Bottle = steklenica – torej..Pri Ku…u in Flaši) naj raje pretirano ne razmišljajo o izvoru imena tega puba. Potem so tu še hude besedne igre, kot je na primer The Dew Drop Inn (Pri Rosni Kapljici), neverjetne laži –The Jolly Farmer (Pri Veselem Kmetu), strašansko živahni – The Tally Ho! (vzklik pri priganjanju konja ali ko skupinsko dvigate padlo deblo.. kot pri nas Tri, Štiri, Zdaj) in naravnost moteči – The Swan with Two Necks(Pri Dvovratem Labodu). Vir: prirejeno po http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A91298 Tu jih imate še nekaj naštetih (jih ne bom prevajala, uporabite slovar) NAJPOGOSTEJŠA IMENA 1. Crown 2. Red Lion 3. Royal Oak 4. Swan 5. White Hart 6. Railway 7. Plough 8. White Horse 9. Bell 10. New Inn 11. Ship 12. Kings Head 13. George 14. Kings Arms 15. Rose and Crown 16. Wheatsheaf 17. Queens Head 18. Black Horse 19. Prince of Wales 20. Victoria 21. Greyhound 22. Cross Keys 23. Star 24. White Lion 25. Castle 26. Rising Sun 27. Anchor 28. Chequers 29. Sun 30. Bull 31. Coach and Horses 32. Fox and Hounds 33. Angel 34. Hare and Hounds 35. Three Horseshoes 36. George and Dragon 37. Nags Head 38. Globe 39. Fox 40. Lamb 41. Golden Lion 42. Masons Arms 43. White Swan 44. Beehive 45. Green Man 46. Travellers Rest 47. Foresters Arms 48. Waggon and Horses 49. Black Bull 50. Cricketers NENAVADNA IMENA The Hole in the Wall – Dumfries Poosie Nansie’s – Mauchline – Ayrshire. Poosie Nansie’s was named after a female aquaintance of Robert Burns. The Bucket of Blood – Cornwall. The Inn Next Door Burnt Down – Bedfordshire Mad Dog at Odell The Percy Hobbs at Morn Hill, Hampshire – Renamed (from New Inn) in 1982 in honour of a local man who had been drinking there since 1920 The Sociable Plover – Portsmouth The Periscope – Barrow-in-Furness The Ibex – West Berkshire The Drunken Duck – Ambleside Tafarn Sinc – Pembrokeshire – The Pub Made of Zinc – The highest pub in Pembrokeshire Chemic Tavern – Woodhouse, Leeds Alum House – South Shields Crown Posada – Newcastle Round of Gras – Bretforton. Gras is, asparagus which is the main crop in the area Round of Carrots – Herefordshire The Quiet Woman – York. The sign being a woman carrying her own severed head The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn – Stalybridge – Longest pub Name Q – Stalybridge – Shortest Pub Name – named after an earlier pub that closed in the 1930’s Pipe and Gannex – Huyton Who’d a Thowt It – Middleton Sally Up Steps – Bolton – Originally called The Stanley Arms Bob’s Smithy – Bolton – named after the blacksmith who spent more time in the pub than he did at work The Lion of Vienna – Bolton – named after Nat Lofthouse of Bolton Wanderers Football Club and England. The Strawbury Duck – Entwistle Oxnoble – Manchester – named after a potato variety Peveril of the Peak – named after a stagecoach which used to make the run from Manchester to London in only two days The Rain Bar – built in an old umbrella factory. Cupid’s Hill Inn – Herefordshire The Cat & Custard Pot formally called The Cat & Mustard Pot Paddlesworth – Kent The Rubyiat Of Omar Khayyam – Glasgow Muscular Arms – Glasgow Lass o’ Gowrie – named after the poem by Lady Carolina Naime The Jabez Clegg – Situated in the heart of the University of Manchester campus. Hardy’s Well – Rusholme, Manchester The Thatcher’s Foot – Co Durham Cow & Snuffers – Cardiff Nobody Inn – Dartmoor The Jolly Taxpayer – Plymouth Donkey on Fire – Ramsgate – Kent The Adam and Eve Inn – Paradise – Gloucestershire Who d’ a thought it – Crowthorne, Berkshire Young Vanish – Chesterfield – named after a racehorse Spinner & Bergamot – Comberbach – Cheshire Bull & Spectacles – Staffordshire – Used to be called the Bulls Head but many years ago, a drunken man climbed up the front of the pub and placed his glasses on the Bulls Head and left them there. The Duke without a Head – Wateringbury – Kent The Leg of Mutton and Cauliflower – London World Turned Upside Down – London The Little B – Brooklands – Manchester Labouring Boys – Isleworth – Middlesex The Office – Sheffield Bull & Bladder – Brierley Hill – Properly called ‘The Vine’ Dinneywicks Inn – The Chipping, Kingswood, Gloucestershire – named after a field behind the village. It is said that the owner used to charge a “toll” as it straddled the highway, but locals would jump the gate on horseback to avoid paying. This is reflected on the current sign. Pub, v katerem delam jaz, se imenuje Woodin’s Shades. Woodin je bil tipček, ki je imel senčno klet (shades) in je “napajal” mimoidoče trgovce, ipd. kajti nahajamo se na področju tržnic (mi smo točno med dvema.. Petticoat Lane Market in Spittalfields Market.. nižje je še Leadenhall Market.. ). Ko pofotkam še kaka nenavadna imena pubov, jih bom dala sem not. Za zdaj pa nekaj slikic “mojega” puba.

Od daleč (čez cesto) v pritličju je bar v prvem nadstropju restavracija v drugem kuhinja in pisarna in v tretjem, na vrhu, je stanovanje Don Korelona.